26.6.2020

Predstavujeme NOVÉ VÍNA: vronski 2018

VRONSKI je slovanský gavalier s francúzskou výchovou a spôsobmi. Sauvignon je jedna z najklasickejších francúzskych odrôd - šlachtic. Popri tom je to odroda, ktorá má v našom vinohrade hlbokú históriu, ako to popisuje Vinohradnícka príručka z roku 1952.

Hrozno odrody Sauvignon bolo zberané ručne na konci Septembra 2018. Semikarbonická macerácia po dobu 7 dní s pravidelným miešaním. Vronski vyzrieval v Ovoide, čo je nádoba tvaru vajca zo syntetického materiálu, ktorý dýcha a teda umožňuje mikrooxidáciu počas zrenia vína.
Víno je nečírené, nefiltrované, síra bola pridaná prvý krát pred fľašovaním a jej celkový obsah je na úrovni 16mg SO2/L. Víno bolo fľašované v apríli 2019.

Typická aromatika Sauvignonu a šťavnatá chuť. Vronski je suché biele víno, ktoré si budete chcieť otvárať každý deň.

Môžete si ho objednať z nášho e-shopu. Ak si objednáte 6 fliaš podľa vlastného výberu, dopravu máte zdarma kamkoľvek na Slovensko.

Predstavujeme NOVÉ VÍNA: vronski 2018

12.6.2020

Naše víno v TOP 30 prestížneho časopisu DECANTER

Náš doteraz najväčší úspech je nesporne toto! Cutis Deviner 2016 bol zaradený medzi TOP 30 oranžových vín anglického časopisu Decanter, ktorý je narešpektovanejším periodikom vinárskeho sveta. Je to prvé slovenské víno, ktoré sa takýmto spôsobom v Decanteri objavilo. 
Obrovský úspech nielen pre nás, ale vôbec pre slovenské vinárstvo. Pre nás osobne je to splnený sen, ktorý sme sa ani neodvážili snívať. Cutis Deviner je naturálne víno, ktoré je vyrobené oxidatívnou metódou a patrí do kategórie oranžových vín.

Súčasťou tohoto skutočného príbehu je však aj fakt, že oranžové vína slovenská legislatíva zatiaľ nerozpoznáva a Štátna veterinárna a potravinová správa sťahuje naturálne vína z trhu. Okrem práce vo vinici a v pivnici musíme preto venovať enormné úsilie, aby sme obhájili “legálnosť” týchto vín pred slovenskými inštitúciami. To je slovenský paradox.

Alebo ako sa vraví “nomen omen”. Nazvi sa Slobodným vinárstvom a o svoju slobodu budeš musieť bojovať. Ale dnešok si nenecháme znechutiť. Dnes sme Cutis Deviner 2016, Slobodné vinárstvo, Decanter July 2020, 90p.

Viac si môžete prečítať v rozhovore s Mišom na blogu Kam za vínom tu:
https://www.kamzavinom.sk/2016/06/prestizny-magazin-decanter-zaradil-slovenske-vino.html

Naše víno v TOP 30 prestížneho časopisu DECANTER

13.5.2020

Pozdravy z dediny, máj 2020:


Newsletter 2020/3:
https://mailchi.mp/864a836c03cf/slobodne-winezin-4123785

Radi by sme Vám ponúkli možnosť objednať si Víno až k dverám vášho domova a pomôcť nám tak prekonať toto ťažké obdobie.
Nižšie Vám predstavujeme dve naše nové vína: SUPERMAJER 2017 - plnokrvný oranžový Veltlín a REBELU 2018 - perlivý letný Ruland. Obe tieto vína budú počas mesiaca Mája v uvádzacej cene na našom e-shope.

Pred mesiacom sme k vašim objednávkam mleli múku z našej pšenice, z ktorej pečieme chlieb a podľa vašich reakcií mala veľký úspech. Vrátili sa nám fotografie vašich chlebíkov. Ďakujeme!
Tento krát sme si však pripravili niečo nové. Ku každej objednávke od 6 fliaš dostanete zadarmo fľašu nášho maku. Je to mak odrody Bergam, ktorý má výborné senzorické vlastnosti a z ktorého lisujeme aj náš makový olej.

Ak si objednáte kartón vína z nášho e-shopu, kurier v rúšku a rukaviciach vám ho doručí až ku vašim dverám. Stale platí, že od 6 fliaš je doprava zdarma.

Na odber nášho newslettra sa môžete prihlásiť tu:
https://slobodnevinarstvo.us9.list-manage.com/subscribe?u=db5084f225c9898e44375d69c&id=d552cb6dc2

Pozdravy z dediny, máj 2020:

13.5.2020

Predstavujeme nové vína:


REBELA 2018

REBELA 2018 je naše biele perlivé víno. Letné osviežujúce pitie. Víno z odrody Pinot Gris (Rulandské šedé), ktoré sekundárne prekvasilo vo fľaši, čomu vďačí za svoje prirodzené bublinky. Každá fľaša bola ručne degoržovaná, teda bol odstrelený sediment, ktorý sa usadil v hrdle fľaše. Víno nebolo čírené, ani filtrované a bolo vyrobené bez pridanej síry.
Ide o klasický spôsob refermentácie vo fľaši, do tajov ktorého nás zasvätil Ernesto Cattel z talianskeho vinárstva Costadilla v talianskom Valdobbiadene, keď sa raz naše cesty náhodne pretli v jeho vinici na ostrove Susak. Ostrov Susak dnes patrí Chorvátsku, ale Ernesto, hrdý Benátčan ho vždy považoval za súčasť slávnej Benátskej republiky.

Predstavujeme nové vína:

13.5.2020

Predstavujeme nové vína:


SUPERMAJER 2017

Supermajer je oranžové víno z najpopulárnejšej slovenskej odrody Veltlínske zelené. Ručne zberané hrozno na konci Septembra 2017 bolo pomleté do kadí, kde mušt spontánne prekvasil na šupkách po dobu 14 dní. Po stočení zrelo víno v dubových a agátových sudoch 2 roky. Nafľašované bolo tento rok na jar, kedy bola prvý krát pridaná malá dávka síry. Nebolo čírené, ani filtrované.
Ide o komplexné oranžové (biele) víno, ktoré malo svoj čas zrieť a prináša nielen vínne osvieženie, ale aj hlbší zážitok z objavovania vínnej podstaty. Víno, ktoré môžete mať otvorené niekoľko dní a spoznávať ako sa vyvíja. Ak ho však necháte ešte pár rokov zatvorené, uchováte si spomienku na jar 2020, ktorá bola výnimočná.

Supermajer je tretím z našich "plnokrvných" oranžových vín. Prvý Supermajer 2015 bol súčasťou oficiálnej slovenskej vinárskej expedície do Bordeaux. Ocitol sa medzi vínami, ktoré boli vybrané do kontingentu slovenských vín, reprezentujúcich v celosvetovom chráme vína La Cité du Vin v Bordeaux to najlepšie, čo sa medzi Malými Karpatmi a Tokajom dorába.

Supermajer 2017 si môžete objednať do 31. mája za uvádzaciu cenu 11€.

Predstavujeme nové vína:

7.4.2020

DRINKING AGAINST SINKING - podporme spoločne lokálnu gastroscénu.


My, vinári a vinárky spolku AUTENTISTA SLOVAKIA sa pripájame k medzinárodnej iniciatíve Drinking Against Sinking, aktivite naturálnych vinárstiev z celého sveta na podporu reštaurácií, vinných barov a vinoték, ktoré museli v tejto beznádejnej situácii zatvoriť svoje dvere.
Chceme vyjadriť podporu ľuďom a miestam, kde s láskou ponúkali naše vína a s vašou pomocou im poslať nádej, že budú môcť opäť robiť svoju prácu, ktorú milujú.

Pripravili sme špeciálny kartón - FRANKOVKA MODRÁ AUTENTISTA SELECTION. 5 x Frankovka modrá od každého z nás a jeden špeciálny darček z našich fariem. Tešit sa môžete na brezovú vodu, mak alebo múku - nechajte sa prekvapiť!
Do sveta posielame 50 kartónov, za špeciálnu cenu 100€. 50€ z každého predaného kartónu odložíme na podporu lokálnej gastroscény. O tom, ktoré konkrétne prevádzky a aktivity prostriedkami podporíme vás budeme včas informovať.

Vína, ktoré v kartóne nájdete:
Strekov 1075 - Frankovka 2018
Kasnyik rodinné vinárstvo - Frankovka modrá 2018
Mátyás rodinné vinárstvo - Frankovka modrá 2017- Borjúsok
Magula rodinné vinárstvo - Frankovka 2015 Reserva
Slobodné vinárstvo - ALTERNATÍVA 2017
Ak máte o náš kartón záujem, objednajte vyplnením formuláru na našej stránke:
https://www.autentista.sk/novinky/drinking-against-sinking
Obratom vám zašleme platobné údaje a inštrukcie, ako aj informácie o doručení.
#autentistaslovakia

Viac o medzinárodnej iniciatíve #drinkingagainstsinking sa dozviete tu: https://drinking-against-sinking.eu

DRINKING AGAINST SINKING - podporme spoločne lokálnu gastroscénu.

17.2.2020

VELLA TERRA 2020 in barcelona


Tento rok nás po prvý krát pozvali na festival naturálnych vín Vella Terra, ktorý sa koná každoročne v Barcelone. Mali sme tak možnosť predstaviť naše vína v Španielsku, kde sa už pár rokov úspešne predávajú. Aj vďaka tomu, že sa festival koná na nádhernej Estación del Norte to bola čistá radosť.

VELLA TERRA 2020 in barcelona

17.2.2020

La Dive Bouteille 2020

Aj tento rok sme boli vybraní na festival Dive Bouteille vo francúzskom meste Saumur na Loire. Ide o najstarší a najvyznamnejší festival naturálnych vín určený len pre odbornú verejnost, ktory sa koná v úžasnych priestoroch Caves Ackermann.

La Dive Bouteille 2020

5.12.2019

STANOVISKO OBČIANSKEHO ZDRUŽENIA AUTENTISTA SLOVAKIA A SPOLKU NATURÁLNYCH A REMESELNÝCH VINÁROV SLOVENSKA, 2.12.2019


Snaha o zničenie malých a stredne veľkých rodinných fariem pokračuje a aktuálne sú na rade vinári a vinohradníci. Zásadný problém s nekontrolovaným dovozom lacných muštov a vín deklarovaných ako “slovenských” sa nerieši a štátna správa maskuje svoju nečinnosť šikanou rodinných vinárstiev.

Autentista Slovakia je spoločenstvo vinárov hospodáriacich podľa pravidiel Charty Autentistov: výroba vína výlučne z hrozna z vlastných vinohradov obhos-podarovaných ekologicky, spontánne kvasenie, minimum zásahov bez pridania chemických a iných aditív, úplná transparentnosť výrobného procesu. Našou filozofiou je odklon od moderných technologických postupov a návrat k tradičnej výrobe, ktorá je podľa nás jediná schopná v dnešnom svete konvenčného poľnohospodárstva priniesť originálny produkt verný miestu, v ktorom vznikol. To je aj snaha Európskej únie, ktorá umožňuje slobodnú vinársku tvorbu, aby podporila originálne lokálne produkty zvyšujúce konkurenčný potenciál pre vína zo starého sveta.

Na Slovensku počúvame zo strany štátu proklamácie o tom, aká veľká je podpora malých, stredných a mladých farmárov. Tiež počúvame o potrebe trvalo udržateľného rozvoja, ale reálne kroky štátnych orgánov smerujú proti farmárom, ktorí hospodária v súlade s týmto trendom.

My, slovenskí naturálni a remeselní vinári sme sa ocitli v existenčnom ohrození. Vína, ktoré sa zo Slovenska úspešne exportujú do celého sveta pre svoju kvalitu a jedinečnosť, sťahujú štátne orgány na Slovensku z trhu. Konkrétne slovenské Rizlingy z ročníka 2016 a 2017, ktoré sa predávajú na troch kontinentoch v špičkových reštauráciách a získali ocenenia Gold a Premium Gold na relevant-nej medzinárodnej súťaži Prague Wine Trophy zo Slobodného vinárstva, ocene-ného dva roky po sebe titulom 5 hviezd, boli na Slovensku pred dvoma týždňami stiahnuté z trhu. Tento problém sa týka celej skupiny slovenských naturálnych a remeselných vinárstiev. Slovenské štátne orgány nám napríklad odmietajú vydávať exportné certifikáty do tretích krajín len na základe vzhľadu vína. Znemožňujú tým export naturálneho vína - jednej z najreprezentatívnejších potravín štátu, kazia reputáciu Slovenska, ktorú sme vďaka tradičným výrobným postupom dlhé roky budovali.

Naturálne a remeselné vína dnes už vo svete predstavujú relevantnú kvalitatívnu kategóriu a záujem o tieto vína narastá medzi vinárskymi odborníkmi ale i konzumentami. Vzhľadom na zničujúci vplyv konvenčného poľnohospodártsva na životné prostredie a zdravie ľudí je takýto posun v rozmýšľaní ľudí pochopiteľný. Slovenské naturálne vína nájdete dnes v mnohých zahraničných top reštauráciách, ktoré sa pýšia michelinskými hviezdami, vo vínnych baroch v New Yorku, Londýne či Tokyu a Slovensko sa vďaka nim objavilo vo viacerých medzinárodných vinárskych publikáciách.

Slovenská a európska legislatíva výrobu naturálnych vín nevylučuje. Vína uvádzame na trh ako tzv. vína „bez zemepisného označenia“, ktoré formálne predstavujú v kvalitatívnej hierarchii najnižšiu úroveň. Preto nepodliehajú certi-fikácii, ktorá okrem iného zahŕňa aj senzorické hodnotenie. Naše vína nie sú chybné, falšované ani zdraviu škodlivé. Každé víno má chemickú analýzu z akre-ditovaného laboratória. Naturálne vína obsahujú minimum oxidu siričitého a sú preto zámerne naflašované s jemnými kvasničnými kalmi, ktoré im zabezpečujú stabilitu a chránia ich pred oxidáciou. Slovenské štátne úrady im práve toto vytýkajú. S takýmto prístupom štátu sa vinári a vinohradníci v kultúrnych členských krajinách Európskej únie nestretávajú.

Na kvalite vína záleží predovšetkým nám - jeho výrobcom. Preto aj vo svete na-turálnych vín aktívne fungujú samosprávne vinohradnícke a vinárske orga-nizácie, ktoré stanovujú prísne pravidlá pre obhospodarovanie vinohradu a výrobu naturálnych vín a ich dodržiavanie kontrolujú. Na Slovensku je takýmto spolkom Autentista Slovakia a jeho Charta Autentistov.

Občianske združenie Autentista Slovakia a Spolok naturálnych a remeselných vinárov Slovenska týmto žiadame Ministerstvo pôdohospodárstva SR o us-mernenie príslušných kontrolných orgánov, aby svojvoľne neoznačovali naturál-ne vína za nevyhovujúce. Ďalej žiadame, aby Ministerstvo pôdohospodárstva SR v rámci aktuálnej novelizácie vyhlášky č. 350/2009 Z.z., ktorá vykonáva Zákon č. 313/2009 Z.z., nesprísňovalo pravidlá pre uvádzanie vín bez zemepisného označenia na trh, tak ako to v pripomienkovom konaní navrhuje Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora, pretože je to v rozpore s platným zákonom a pravidlami Európskej únie. Takto sprísnené pravidlá zvýhodňujú priemyselnú veľkovýrobu vína a narúšajú tým spravodlivú hospodársku súťaž. Môže dôjsť k štátnej šikane a totálnej likvidácii celej našej skupiny vinárov a vinohradníkov na Slovensku.

Každé víno uvádzané na trh musí byť zdravotne nezávadné, to je samozrejmé. Ale či je kvalitné a chutné musí posúdiť konzument sám.


Občianske združenie Autentista Slovakia a Spolok naturálnych a remeselných vinárov Slovenska

18.11.2019

5 HVIEZD, ALE NIE DOMA.

Aj tento rok sme obhájili titul 5 hviezd na Prague Wine Trophy. Ide o medzinárodnú súťaž vín, kde hodnotia medzinarodní degustátori, Masters of Wine a Wineakademikeri (akokoľvek bizarne väčšine z vás tieto tituly znejú) a kde sa na hodnotenie vín používa komparatívna metóda. To sú dôvody, prečo túto súťaž považujeme za relevantnú a prečo sme tam naše vína prihlásili, napriek tomu, že sa lovom medailí neživíme a napriek tomu, že sme tam s naturálnymi, spontánne kvasenými vínami viacmenej ojedinelým zjavom. To bol tiež jeden z hlavných dôvodov, prečo sme vína prihlásili, chceli sme vykročiť zo svojej bubliny „naturálna“ a otestovať sa takpovediac naslepo, v záplave konvenčných vín z celého sveta. Uspeli sme a dva roky po sebe získali tie najsilnejšie ocenenia a titul 5-hviezdičkového vinárstva. Aspoň čiastočne sme si potvrdili, že záujem a docenenie našich vín vo svete nie je virtuálny a neexistuje len v rámci uzatvoreného sveta dopytu po zdravých potravinách a hipsterských produktoch. Vína obstáli aj v slepej degustácii medzi tisíckami tradičných konvenčných vín, ocenené degustátormi, ktorí majú svoje chuťové poháriky nakalibrované uplne nehipstersky. Naše víno sa druhý rok po sebe stalo nejlepším spomedzi oranžových vín a získalo šampióna tejto výstavy. Naše Rizlingy z ročníkov 2016 a 2017 získali Premium Gold a Gold ocenenia.
A ako to vyzerá s týmito vínami na Slovensku, lebo tu končí tá krajšia časť príbehu. Na jar tohoto roku začalo nenápadne ťaženie Štátnej veterinárnej a potravinovej správy (som presvedčená a z neoverených informácií viem, že sa začalo konať na základe tlakov konkrétnych veľkých renomovaných vinárov) proti „autentickým“ alebo ak chcete naturálnym vínam. Veterina žiadala svojich inšpektorov o prísne dodržiavanie prílohy Vyhlášky, ktorá vylučuje nečíre vína a tiež vína označené ako oranžové, nakoľko slovenská legislatíva pozná iba 3 farby vína - bielu, ružovú a červenú. Príloha takto prísne posudzuje predovšetkým vína s tzv. “Chráneným označením pôvodu“. Realita na Slovensku je však taká, že všetci naturálni vinári už roky dobrovoľne-nútene radíme svoje vína do najnižšej kategórie „Bez zemepisného označenia“, čo je samo o sebe absurdné, nakoľko tento typ vín je prakticky vždy úzko spojený s miestom, kde rastie vinohrad a mal by tak stáť na akomsi pomyselnom vrchole z hľadiska geografickej apelácie (to je ale odbočenie k širšej téme slovenských apelácií a hierarchizácie vín na základe kvality, ktorá je na Slovensku dobabraná tiež na vysokej úrovni). Tu je na mieste podotknúť, že aj víno najnižšej kategórie, ktoré je uvádzané na trh podlieha povinnosti chemickej analýzy z certifikovaného laboratória, aby spĺňalo limitné hodnoty uvedené v zákone. Na základe týchto tlakov sa sformoval spolok Naturálni a Remeselní Vinári Slovenska , ktorý združuje okolo 15 vinárstiev. Tento si zastrešený oficiálnym spolkom Autentista Slovakia dal za cieľ komunikovať s Ministerstvom pôdohospodárstva a slovenským ÚKSUP-om a pokúsiť sa nájsť spôsob, ako upraviť alebo len správne interpretovať európsku legislatívu tak, aby úrady neoznačovali tieto vína za nevyhovujúce a priblížili sa tak ostatným krajinám EÚ, ktoré tento typ vín do svojej legislatívy zapracovali. Za súčasného stavu totiž nastáva situácia, že si na Slovensku môžete kúpiť nečíre alebo oranžové víno vyrobené napríklad v Rakúsku, ale také isté víno vyrobené na Slovensku je postavené mimo zákon. Napriek viacerým stretnutiam a pokusom z našej strany, sa zatiaľ riešenie situácie nikam nepohlo. Naopak, niektorým vyhovuje takto zabetonovaný stav, nespia a posielajú kontroly. Tak sa stalo, že naše dva Rizlingy, ktoré získali zlaté medaily na medzinárodnej súťaži a predávajú sa na troch kontinentoch v top reštauráciách a rešpektovaných vinných baroch, boli včera oficiálne stiahnuté z trhu. Slovensko.
Ešte mi nedá na záver nespomenúť, že prakticky celú našu produkciu exportujeme do zahraničia. Podarilo sa nám to tak, že sme od začiatku chodili na medzinárodné výstavy vín prezentovať naše vína a Slovensko, ako vinársku krajinu s tradíciou a postupne rozbiehali spoluprácu so serióznymi importérmi vína v Japonsku, Veľkej Británii, Francúzsku, Taliansku, Španielsku, Južnej Kórei, USA, Kanade, Švédsku, Nórsku, Dánsku, Fínsku, Nemecku, Rakúsku a Českej republike. Naše vinárstvo a naše vína sa objavili vo viacerých medzinárodných knihách, písal o nich anglický The Guardian a Cutis Deviner 2013 bol ako prvé víno zo Slovenska hodnotený na www.JancisRobinson.com, Juliou Harding, MW. Získal 18 bodov a jeho hodnotenie končilo slovami: "Burnished Gold. Stunning". Toľko k tomu, ako vidia oranžovú farbu v tíme jednej z najrešpektovanejších vinárskych autorít. Tento úspech sme dosiahli za 10 rokov svojej existencie poctivou prácou vo vinohrade, v pivnici a stovkami stretnutí, bez využitia podpory, ktorú štát poskytuje na podporu propagácie výrobkov do tretích krajín. Tú čerpal niekto iný (čím tu nechcem otvárať tému významu existencie tejto podpory). Tento rok vyšlo 8.vydanie najslávnejšieho Atlasu svetových vín od Hugh Johnsona a Jancis Robinson, ktorého prvé vydanie vyšlo už v roku 1971 a ktorý je kritikmi považovaný za najvýznamnejšiu knihu vinárskeho sveta. Slovensko v nej len nedávno dostalo samostatný odsek a ja som presvedčená, že k tomu do veľkej miery prispieva to malé percento slovenských vín, ktoré sa do sveta vyvážajú. Ide spravidla o vína autentické, vyrobené nízkozásahovo, bez enologických trikov. Vysvetlenie je jednoduché, práve takéto vína totiž dokážu priniesť do svetového vinárskeho atlasu niečo nové, unikátne a slovenské. Ľudia vonku to chápu, my zatiaľ nie.
Tak končím a verím, že si na toto spomeniete, keď sa o pár týždňov vyvalia na trh mladé vína, dokonale vyčírené už po mesiaci zrenia, sterilne prefiltrované a zasírené. Tie naše budú ešte veľmi kalné a budú sa len učiť chodiť, pretože všetko potrebuje svoj čas. Príroda nám to nakoniec dokáže.

Agnes Lovecka, Slobodné vinárstvo

5 HVIEZD, ALE NIE DOMA.
1/27
Kohit Gavalier